Улун - это полуферментированный чай. Производится в нескольких провинциях Китая, в основном, в Фуцзяни и Гуандуне, а также на острове Тайвань. Все улуны условно можно поделить на темные и светлые. Светлые улуны имеют очень весенний аромат и цветочные нотки сирени. Цвет настоя очень светлый, почти прозрачный с небольшим золотистым отливом. Темные улуны имеют более насыщенный цвет близкий к коньячному и яркий пряный аромат, который приобретается в процессе изготовления.